Konservieren – vom Feld direkt ins Einmachglas!

Da sind sie wieder, unsere Lieblingsbeeren und Sommerfrüchte! Am liebsten würde man sich den ganzen Tag daran satt essen. Doch was, wenn doch einmal zu viele Früchte oder Beeren übrig sind? Ab damit ins Einmachglas! Konfitüren, Marmelade, Geleee, Kompott, Sirup und Liqueur sind so schnell und einfach gemacht und schmecken selbst gemacht einfach noch viel besser! Konfitüre selber machen ist keine Hexerei! Wichtig sind gute Zutaten und Einmachgläser, die den Inhalt wirklich luftdicht konservieren.

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Rezept für selbstgemachte Erdbeerkonfitüre mit Vanille

Direkt vom Feld ins Einmachglas! Selbstgemachte Konfitüre bietet den Vorteil, dass man erntefrische Beeren und Früchte konservieren kann. So hat man auch nach Monaten noch den vollen Geschmack und alle Vitamine. Ausserdem kann man den Zuckergehalt selber bestimmen und die Marmelade nach Lust und Laune aromatisieren. Verpackt in schöne Einmachgläser hat man immer ein kleines Mitbringsel griffbereit.

 

So geht’s:

Vorbereiten:
Einmachgläser samt Deckel und Dichtungsring reinigen und kurz in heissem Wasser auskochen, damit Keime und Bakterien abgetötet werden.

Zubereiten:
Die Früchte waschen und klein schneiden. In einem Kochtopf mit dem Gelierzucker mischen und zum Kochen bringen. Auf höchster Stufe während mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit Vanillepaste aromatisieren. Topf vom Herd nehmen und Konfitüre nach Belieben pürieren.

Eine Gelierprobe machen: 1-2 TL der heissen Fruchtmasse auf einen kleinen Teller geben. Wird die Gelierprobe dicklich bzw. fest, so bekommt auch der Rest Ihrer Konfitüre, Marmelade oder Gelees genügend Festigkeit in den Gläsern. Für eine stärkere Festigkeit: 1 Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure unter die heisse Fruchtmasse rühren.

Die heisse Konfitüre sofort in die vorbereiteten Einmachgläser füllen. Die Glasränder reinigen (ansonsten schliessen die Dichtungsringe bzw. Deckel evtl. nicht komplett luftdicht und der Inhalt könnte verderben). Die Deckel verschliessen und jedes Glas auf den Kopf stellen. Nach ca. 30 Minuten die Konfitüregläser wieder umdrehen und die Konfitüre an einem dunklen Ort aufbewahren.

 

Zutaten

Für ca. 4 Einmachgläser à 250 ml oder 2 Einmachgläser à 500 ml

 

  • 1000 g Früchte, gewaschen, gerüstet und geschnitten
  • 350 g Gelierzucker
  • ca. 50 g Vanillepaste

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